很多茶友都認為茶頭是普洱茶中的極品。因為普洱茶渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
什么樣的老茶頭才是好茶頭
?首先，就是“完全自然結塊”，普洱茶有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶還比生茶多了一道工序，就是渥堆發(fā)酵。只有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，才能成為熟茶，而且熟茶的渥堆發(fā)酵也是相當考究技術的一個工序，對制茶師的技藝和經(jīng)驗有很高要求，發(fā)酵過重的熟茶葉底柔韌性較差，后期存放時轉化空間不大，很可能失去存放的價值，而發(fā)酵過輕，就不會產(chǎn)生熟茶所特有味道，包括陳香味，甚至可能成為不了熟茶。
回到剛才說的，如果是經(jīng)過自然結塊形成的老茶頭，那必然也是茶頭緊實，果膠質(zhì)含量豐富，并且耐泡度高，好的茶頭一泡完畢后茶頭還是呈現(xiàn)塊狀，不散開。如果不是真正自然結塊的老茶頭，茶塊會比較松散，所以在購買的時候我們可以通過其外形來觀察，是否是真正自然結塊而形成的老茶頭。
其次，就是后期存放必須是干倉存放。為什么要求是干倉存放呢？經(jīng)過干倉存放轉化后的茶品香氣會更好，更有品飲價值。如果是濕倉存放的老茶頭，不但對茶品的后期轉化起不到好的作用，濕度過高還會產(chǎn)生不良的效果，比如導致異味雜味的產(chǎn)生，或者較為嚴重者會產(chǎn)生霉味，一聞便可知道。
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如何挑選好的老茶頭
?一般挑選顆粒松緊適中的老茶頭為佳，條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，絕對是好茶。
辨別老茶頭要從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)上看：老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結，干凈無其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
年份長，干凈的老茶頭洗一次就可進行醒茶。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
